在介紹如何選購(gòu)橄欖油之前，讓我們先來(lái)看一下代表橄欖油原產(chǎn)地的保護(hù)標(biāo)志。西班牙橄欖油為了保證品質(zhì)，有專(zhuān)門(mén)的原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)制度（Denominación de Origen，簡(jiǎn)稱(chēng)DO），目前西班牙有31個(gè)DO。每個(gè)DO都有一個(gè)原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)委員會(huì)，指定橄欖品種、橄欖樹(shù)的種植方式、口味特征等，以控制產(chǎn)品的品質(zhì)，確保產(chǎn)品的正宗性。只有嚴(yán)格按照該原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)規(guī)則生產(chǎn)并灌裝的橄欖油，才可以帶有該原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)的標(biāo)志。以上的意思就是，在選購(gòu)西班牙橄欖油時(shí)，如看到下列圖標(biāo)之一，則是橄欖油品質(zhì)的保證哦。

西班牙橄欖油原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)標(biāo)志

現(xiàn)在，讓我們聊聊如何選購(gòu)橄欖油。西班牙橄欖品種繁多,種植地形多樣，制成的橄欖油自然在香味、口感和用途等方面各有不同，對(duì)飲食很講究的朋友，可以參考前面關(guān)于橄欖品種的介紹來(lái)選購(gòu)相應(yīng)的橄欖油，如果嫌麻煩，那記住以下幾點(diǎn)就好：

1，建議選購(gòu)特級(jí)初榨橄欖油（aceite de oliva virgen extra），或至少優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(aceite de oliva virgen fino)，其它精煉或混合橄欖油就算了；

2，有原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)標(biāo)志的橄欖油品質(zhì)有保證；

3，就特級(jí)或優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油而言，酸度越低，即油酸含量越低，果味越強(qiáng)，品質(zhì)越好；

4，就特級(jí)或優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油而言，制作過(guò)程都是低溫的，沒(méi)用任何化學(xué)制劑，不含膽固醇，且無(wú)防腐劑，所以保質(zhì)期不會(huì)太長(zhǎng)。

那購(gòu)買(mǎi)橄欖油后，該怎樣存儲(chǔ)呢？請(qǐng)記住一定要放在涼爽、干燥、黑暗的地方，千萬(wàn)不能靠近熱源，否則很快會(huì)變質(zhì)，光線(xiàn)對(duì)橄欖油的影響也很大哦，所以最好是放在柜子里。一般品質(zhì)好的橄欖油采用鐵罐或深色的瓶子灌裝，因?yàn)槠湟籽趸奶攸c(diǎn)，絕不會(huì)使用透明塑料瓶子灌裝哦。

最后，要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，西班牙橄欖油的顏色和品質(zhì)無(wú)關(guān)，且與葡萄酒不同，陳年不會(huì)改善品質(zhì)哦。雖然有些橄欖品種制成的油，保存良好可以存放最多18個(gè)月，但一般還是建議最好在1年內(nèi)用完哈。

 
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